防止猪肝缩水

为了防止猪肝缩水，可以采取以下几种保存方法：

将猪肝冲水数分钟，切成适当大小，再泡入冷水中4~6分钟，取出沥干，这样可以除去腥味，也不会煮老。

将猪肝切成小块，每份都是一次吃完的量，分别冷冻起来，千万不用反复融化和冷冻。

将猪肝处理干净，直接用保鲜袋装起来密封好，然后放到冰箱的冷冻室里面冷冻。

将买回的猪肝洗净切片，然后给每片上面都涂抹油脂，之后袋子扎紧，冷藏的期限通常是一周左右。

将处理干净清洗过后的猪肝切成片状，然后在猪肝上涂抹油脂，之后放入到袋子或保鲜盒中，袋子要扎紧，保鲜盒的盖子要扣严，确保密封性良好，最后将猪肝放入冰箱进行冷藏保鲜。

将猪肝清洗干净沥干水分，表面涂抹一层猪油或食用保鲜油，装入食品袋中，放在阴凉的地方即可。常温保存猪肝的时间不宜过久，最好及时烹饪，以免影响猪肝的口感和品质。

可以用盐把猪肝进行腌制，虽然腌制后的猪肝会比较干，但可以保存较长时间，但这种方法可能会影响口感。

建议：

如果需要长时间保存猪肝，建议采用冷冻保存的方法。