蹄花炖豆腐

蹄花炖豆腐是一道美味的传统菜肴，主要食材为猪蹄和豆腐。以下是几种不同的做法：

方法一

主料 ：猪蹄500克，北豆腐90克，大葱10克，料酒5克，酱油3克。

做法

净猪蹄去净毛，清水洗净，用刀斩成小块，待用。

豆腐放入盐水中浸泡10-15分钟，用清水洗净，切成小块。

将猪蹄置于洗净的锅中，加水约2500克，煮至肉烂时，加入盐、葱段、味精煮开即可。

方法二

主料：

猪蹄300克，豆腐200克，调料包括料酒10克，盐5克，味精1克，胡椒粉1克，姜5克，大葱2克，猪油15克。

做法

豆腐切成块，葱姜洗净切成段、片。

猪蹄去毛，洗净，放沸水锅氽去血水，捞出洗净。

锅烧热放入猪油，烹入料酒，加入肉汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、猪蹄，武火烧开，文火炖一段时间，放入豆腐，炖至肉熟烂即成。

方法三

主料：

豆腐适量，猪蹄若干。

做法

将豆腐切成大小适中的块状，放入砂锅中。

将炒好的猪蹄块放入砂锅中，加入足够的清水，水量要没过猪蹄和豆腐。

最后，加入适量的盐和白糖，搅拌均匀。

大火烧开后，转小火慢慢炖煮，注意不时翻动砂锅，使猪蹄和豆腐更加均匀地入味。

大约经过1.5小时的炖煮，猪蹄炖豆腐即可出锅。此时的猪蹄已经变得香嫩软糯，豆腐也吸收了丰富的汤汁，味道浓郁可口。

方法四

主料：

卤猪蹄、豆腐。

做法

锅内加水，煮开后放入卤猪蹄、豆腐、姜片、葱段、料酒，先大火煮几分钟，加入黑胡椒粉和盐，改小火炖10几分钟，豆腐入味后即可出锅。

方法五

主料：

猪蹄、豆腐。

做法

准备好猪蹄和豆腐。

猪蹄过下水洗净，豆腐切大块。

将锅烧热，放入适量的油，待油温变热，转小火，放入豆腐块，表面微黄记得翻面，翻面要小心，一边煎一边慢慢摇晃锅柄。

加入适量的料酒、酱油、耗油、姜片、葱段，继续炖煮至猪蹄软烂。

建议

选择猪蹄时，可以选择新鲜的猪蹄，这样炖出来的菜肴口感更好。

炖煮过程中，保持火候的恒定，先大火煮开，再转小火慢炖，可以使猪蹄和豆腐更加入味。

可以根据个人口味适量调整调料的用量，如盐、胡椒粉等。

希望这些做法能帮助你做出美味的蹄花炖豆腐。