番茄汁西红柿炒鸡蛋
番茄汁西红柿炒鸡蛋是一道经典的家常菜，做法如下：
食材准备
西红柿2 - 3个
鸡蛋2 - 3个
葱1根
盐3 - 5克
白糖5 - 10克
食用油20 - 30毫升
处理食材
西红柿洗净，顶部切十字花刀，放入开水中烫1 - 2分钟，去皮后切成小块，装入碗中备用。
鸡蛋打入碗中，加入1 - 2克盐，用筷子充分搅拌，将蛋清和蛋黄搅匀，打出丰富的泡沫。
葱切成葱花备用。
炒制鸡蛋
热锅凉油，倒入10 - 15毫升食用油，待油温六成热时，倒入搅拌好的鸡蛋液。
不要急于翻动，让鸡蛋液在锅中自然凝固，大约10 - 15秒，看到鸡蛋边缘开始凝固，用铲子轻轻推动，使鸡蛋液向中间流动，继续煎10 - 15秒，待鸡蛋完全凝固，用铲子将其划散成小块，盛出备用。
炒制西红柿
锅中再加入10 - 15毫升食用油，放入葱花爆香，闻到葱香后，倒入切好的西红柿块。