菜醮面做法

菜醮面是一道以面条为主料，搭配各种蔬菜和调料制作而成的美食。以下是几种不同的菜醮面做法：

菜醮面做法一

食材

面粉 180g

盐 2g

水 适量

洋葱、胡萝卜、圆白菜、小青菜、姜末、蒜丁、干辣椒、花椒各适量

步骤

面粉加水和盐揉成光滑面团，醒一个小时。

面团擀成一厘米左右，撒上面粉折叠起来，切成宽度为6厘米的面条。

锅中加水烧开，下面条煮熟后放入凉水中过一下，沥干备用。

锅中加油，爆香干辣椒、花椒、姜末、蒜蓉，加入洋葱、胡萝卜、圆白菜和小青菜翻炒，加盐和鸡精出锅。

将炒好的菜放在面条上，拌匀即可。

菜醮面做法二

食材

高筋面粉 180g

盐 少许

青菜 一颗

洋葱、胡萝卜、圆白菜各适量

花椒、干辣椒各少许

葱花、蒜蓉、姜末各少许

步骤

面粉加水和盐揉成光滑面团，醒一个小时左右，醒30分钟后揉一次，然后每隔15分钟揉一次。

面团擀薄约1.5厘米，叠成小被子型，中间撒点面粉防止粘连，切成宽度约7厘米的面条。

锅中加水烧开，下面条煮熟后放入凉水中过一下，沥干备用。

锅中加油，油温烧至7成时加辣椒、花椒爆香，加入蒜蓉、姜末，然后下洋葱、胡萝卜、圆白菜炒至7成熟，加入青菜翻炒，最后放盐和鸡精出锅。

将炒好的菜放在面条上，拌匀即可。

菜醮面做法三

食材

面粉 适量

清水 适量

洋葱 半个

香菇、胡萝卜、青菜各适量

油 适量

花椒 少许

葱 适量

步骤

面粉加清水搅成絮状，然后用手和成稍软一点的面团，盖上保鲜膜，醒一两个小时。

面团放到面板上，擀成略厚的圆片，切成稍宽的长条。

香菇、洋葱、胡萝卜切成丝，青菜洗净切块。

锅上火，油热放入花椒爆香，再放入葱，倒入蔬菜翻炒，放入适量的酱油和盐，出锅前放入鸡精。

同时烧一锅热水，水开后将面撑开，放到锅中煮熟，捞到盘子里，上面放上炒好的蔬菜即可。

菜醮面做法四

食材

面条 适量

洋葱 适量

黑木耳 适量

鸡蛋 一个

盐 少许

鸡精 少许

香油 少许

生抽 少许

步骤

准备好食材，鸡蛋划散成形取出。

洋葱切丝，锅中放少许油，下洋葱和黑木耳煸炒，炒至食材断生，加入盐和鸡精撒上葱花，盛出待用。

锅中注入清水烧开，下面条煮熟捞出控水。

面条盛在碗中加入炒好的菜，滴上香油和少许生抽拌匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的食材和调料，制作出美味的菜醮面。