羊肉为什么加白芷

炖羊肉时放白芷有以下几个原因：

去腥增香：

白芷具有祛风散寒的作用，能有效去除羊肉的膻味，同时增添一股淡淡的香气，使羊肉更加鲜美可口。

提升汤色：

白芷的色白且具有芳香味，能使羊汤变得浓白，增加汤的视觉效果。

舒气活血：

白芷还能舒气活血、祛寒除湿，与羊肉搭配在一起，能完美解决羊肉的腥膻味，使肉质更加鲜嫩多汁。

适量使用：

虽然白芷有诸多好处，但用量需要掌握好。一般来说，3片左右即可，多了会影响羊肉的鲜味。

综上所述，炖羊肉时放白芷不仅能去腥增香，还能提升汤色和口感，是一种非常实用的香料。建议在使用时控制好用量，以保持羊肉的原汁原味。