大菜椒和洋葱的做法窍门

大菜椒和洋葱的做法有很多种，以下提供几种常见的做法及其窍门：

挑选洋葱：选择紫皮洋葱，把外面干巴巴的皮剥掉，在洋葱表面划几刀，皮就超好剥。

清洗洋葱：把洋葱洗干净，外皮脏东西可能会粘到里面。

切洋葱：把洋葱头尾切掉，从中间一分为二，顺着洋葱的纹路切成细丝。

腌制洋葱：放大碗里加白糖，用手抓匀，让洋葱自然出水，还能中和洋葱的辛辣味。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时。

准备蒜末：剥蒜也有小技巧，捏住蒜瓣两端轻轻一用力，蒜皮就掉啦。把蒜头拍碎剁成末。

调味：加入白醋和生抽，比例是5:1，别再加盐。用手抓拌，让每片洋葱都沾上调料。

泡制：再次盖上保鲜膜，让它在调料里泡个3-5小时。

准备食材：青椒洗净切丝，洋葱切皮切丝，葱姜蒜切碎，红辣椒切丝。

爆香调料：炒锅倒油爆香葱姜蒜辣椒。