金针菇根部黑颗粒

金针菇根部出现黑颗粒可能有以下几种原因：

细菌和泥土藏匿：

金针菇的根部是细菌和泥土藏匿的地方，直接清洗很难洗干净，还容易弄得整个金针菇散开，口感变差。建议切掉金针菇底部那一小段黑色的根部。

空气湿度大：

菇房空气湿度较大可能导致金针菇根部变黑，如果没有发生腐烂变质，还是可以吃的。但如果有腐烂、异味、霉丝等，则可能已经发霉，不建议食用。

储存时间过长：

金针菇放的时间有点长，出现深色，可能是变质了，最好不要食用。变色了的东西尽量不要吃，菇类变质了的东西还是尽量少吃。

微生物污染：

金针菇发黑可能与储存时间过长、环境潮湿、温度过高等因素有关，菌体老化、细胞分解导致微生物污染，会使金针菇表面发黑变质。此时继续食用可能引起腹泻、腹痛、恶心、呕吐等症状，甚至导致食物中毒。

建议

清洗方法：在清洗金针菇时，建议将根部切掉，避免直接清洗导致杂质和污垢难以去除，影响口感和卫生。

观察状态：在食用金针菇前，仔细检查是否有腐烂、异味、霉丝等变质现象。如果发现变质，建议不要食用。

储存条件：尽量将金针菇存放在干燥、通风、温度适宜的环境中，避免长时间储存，以减少微生物污染的风险。

综上所述，金针菇根部有黑颗粒在特定条件下是可以食用的，但需要仔细清洗并观察是否有变质现象。