昆明红烧肉做法

昆明红烧肉的做法如下：

准备食材

五花肉500克

香葱、蒜瓣、生姜适量

干红辣椒、桂皮、八角、香叶适量

食盐、白糖、啤酒适量

处理五花肉

炒锅用火烧热，将五花肉的皮在锅面上烙一烙，烙至猪皮变焦后拿出，用刀切成3厘米X3厘米的肉块。

锅里倒入大半锅清水烧开，将五花肉冷水下锅焯水5分钟，然后捞出用水冲洗干净，沥干水分。

炸五花肉

炒锅烧热，倒入适量油，油温达到六成热时，将五花肉块倒进油里炸2分钟，表面炸至焦黄后捞出，沥油备用。

炒糖色

再拿一个锅，开小火加入冰糖和清水炒糖色，冰糖汁变红时将五花肉块和桂皮、八角、香叶倒入锅中翻炒，给五花肉上色，再加干辣椒、葱姜蒜炒香。

炖煮

加入适量料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使五花肉均匀上色。