白菜型饺子制作视频窍门

制作白菜型饺子的窍门包括：

使用两种颜色的面团，白色面团中加入少许盐增加劲道，绿色面团可以用蔬菜粉或菠菜汁调色。

和面时要分次加水，边加水边用筷子拌成絮状，再用手揉成面团，醒面几次使面团更光滑细腻。

猪肉馅最好是7分瘦肉3分肥肉，用葱姜水（葱姜浸泡后攥出汁水）调味，加入盐、酱油、生抽、蚝油等调料，顺着一个方向搅拌均匀，使肉馅更鲜嫩多汁。

白菜要提前杀水，剁成末后挤干水分，加入香油拌匀，防止在包馅过程中出水。

可以加入一些其他食材如香菇、粉条、鸡蛋等增加口感和营养。

包饺子时，要确保饺子皮边缘捏紧，防止煮时漏馅。

可以采用月牙形、褶皱形等美观且不易漏馅的包法。

煮饺子时，水开后下饺子，用漏勺由上往下推动，防止饺子粘底。

水再度煮开后加入冷水并改中火煮流通，重复此步骤直至水饺浮起且颜色变白，通常需要点水三次。

煮好的饺子可以放入盘中，撒上葱花和黑芝麻作为装饰，增加风味。