东北人买白菜怎么存

东北人保存大白菜的方法多种多样，主要根据当地的环境条件和生活习惯来决定。以下是几种常见的保存方法：

埋藏法：

在院子里挖一个一米多长、半米多宽的坑，将新鲜的大白菜紧密排列好，然后铺上一些菜叶子，盖上土，这样就可以很好地保存了。

活窖贮存：

在地面上和地下分别挖一个活窖，窖顶用玉米杆子搭建成一个棚顶。在傍晚时分，将大白菜放入窖中。当温度下降到0摄氏度以下时，将窖口的通风口密封住，只在天气晴朗时打开来通风。

室内保存：

买回来的大白菜，在室外晾晒一下，等到里面的湿气排出后，再在气温下降到0摄氏度以下时，将其放到室内，依次堆起来，每层之间最好隔开。

晾晒法：

在东北的老旧小区，老人们通常会把大白菜拿出来放在露天晒。新小区里，人们会把白菜放在窗台外边、阳台上或空调架子上，甚至空调室外机上，有时候天气降温了，还要给白菜盖上一层杯子，防止白菜被冻坏了。

地窖储存：

地窖储存大白菜是我国东北地区最常用的方法，地窖的温度和湿度全年稳定，在可以保证地窖经过合理灭菌的情况下，将大白菜放在地窖当中能够储藏三个月的时间，非常适合冬季保存。

腌制法：

如果觉得买回来的菜太多了，要收拾出一点地方来，那就把大白菜腌制做成酸菜。

冻储法：

将食物放到室外自然冷冻，适用于冻储大白菜等。

干储法：

将大白菜晾干后，装入柳条筐或板条箱中，堆码入冷藏库中，也可直接在冷藏库中堆垛，这种方法能调节温、湿度，便于管理，贮藏期较长，但设备投资也较大。

综合以上方法，东北人保存大白菜主要采用埋藏、活窖贮存、室内保存、晾晒、地窖储存、腌制和冻储等方法。这些方法各有优缺点，可以根据实际情况选择合适的方法进行保存。建议在城市中，由于条件限制，可以采用晾晒和室内保存的方法，而在农村或有条件的情况下，地窖储存则是最理想的选择。