虾仁浸泡

泡发干虾仁的步骤如下：

清洗

将干虾仁清洗干净，去除虾皮和虾线，用清水反复冲洗，确保虾仁表面无灰尘和碎屑。

去除泥沙

加入适量的温水（约30度），浸泡5-10分钟，以去除虾仁上的泥沙。

泡发

倒掉泡发虾仁的温水，换干净的温水，加入少量料酒，液体高度要刚和虾仁持平。

继续浸泡20分钟左右，直到虾仁泡发至柔韧。

去除腥味

料酒可以去除虾仁的腥臭味道，泡发好的虾仁可以将料酒倒出。

使用

泡发好的虾仁可以直接用于烹饪，如拌菜等。

建议：

使用温水泡发虾仁，避免使用热水或冷水，以保持虾仁的口感和颜色。

在泡发过程中，不要用手揉搓虾仁，以免破坏虾肉的组织和鲜味。

可以在温水中加入少量食盐，这样泡出来的虾仁颜色更漂亮且口感更好。