西红柿焖排骨青椒焖排骨

西红柿焖排骨和青椒焖排骨都是美味的家常菜，下面是它们的详细做法：

西红柿焖排骨

肋排

番茄

青椒

老抽、生抽、蚝油、番茄酱

盐、糖、生姜

排骨洗净焯水

下油锅中小火煸至金黄

加入适量老抽、生抽、番茄酱、糖、蚝油翻炒

加热水漫过排骨大火烧开后关小火焖30分钟

待卤汁还余原来水量的三分之一时倒入切好的番茄块、青椒块翻炒

在略焖至青椒块断生，根据个人口味调入盐即可

青椒焖排骨

排骨

青椒

姜、蒜

八角、桂皮、香叶

豆瓣酱、料酒、白糖

葱

烧热锅，加入适量食用油，放入姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶炒香，再加入1勺豆瓣酱，炒出红油

将焯好水的排骨放入锅中，翻炒至表面微黄，加入1勺生抽、半勺老抽，翻炒均匀，使排骨上色

加入1勺料酒，去除腥味，再加入适量白糖，提鲜

继续翻炒均匀，使调料充分包裹排骨

将炒好的排骨倒入砂锅中，加入适量热水，水量要没过排骨

大火烧开后，转小火慢炖50分钟

在炖煮排骨的过程中，可以准备一锅热水，将青椒块放入热水中焯水1分钟，捞出备用

待排骨炖至八成熟时，加入焯好水的青椒块，继续炖煮20分钟

期间可以用筷子轻轻翻动排骨，使青椒和排骨充分融合

待青椒变软，加入适量盐调味，继续炖煮10分钟，使排骨更加入味

最后，加入葱段，翻炒均匀，待汤汁浓稠，即可关火

让青椒焖排骨在砂锅中焖5分钟，使味道更加浓郁

将青椒焖排骨盛出，装入盘中，即可上桌享用

这两种做法各有特色，西红柿焖排骨突出了番茄的酸甜味，而青椒焖排骨则更加注重青椒的清香和微辣。你可以根据自己的口味选择合适的做法。