土豆排骨窝瓜豆角
“土豆排骨窝瓜豆角”这道菜结合了排骨的鲜美、土豆的软糯和豆角的脆嫩，是一道色香味俱佳的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备：
排骨500克
土豆2个（中等大小）
豆角200克
生姜几片
大葱一段
蒜瓣几粒
料酒2勺
生抽3勺
老抽1勺
盐适量
白糖少许
清水适量
八角2颗
桂皮1小块
辣椒段适量（可选）
蚝油1勺（可选）
烹饪步骤：
前期准备
将排骨清洗干净，剁成小块，用冷水焯水去浮沫，保持肉质的鲜嫩。
土豆去皮切块，尽量保持均匀，以便炖煮时受热均匀。
豆角去筋切段，长度约为5厘米。
切好姜片、葱末和蒜末。
炒糖色
热锅冷油，放入适量冰糖，小火慢慢炒至糖溶化并呈现琥珀色。这个步骤不仅能增加菜肴的色泽，还能带来独特的甜香味。
炖排骨
将焯过水的排骨放入锅中，翻炒均匀，让每块肉都裹上糖色。
接着加入葱姜蒜、八角和花椒，再倒入适量料酒和生抽，翻炒至肉质上色。
加水没过排骨，大火煮开后转小火炖煮30分钟，让肉质充分入味。
加入土豆和豆角
将切好的土豆块和豆角段加入锅中，再次加水至没过食材，小火炖煮20分钟。此时，可以根据个人口味加入适量盐。
调味与收汁
炖煮结束前10分钟，转大火收汁，让汤汁浓稠，更加浓郁。
最后撒上蒜末增香，即可盛出装盘。
注意事项：
土豆和豆角加入的时间要掌握好，不能太早也不能太晚。太早加入，土豆会炖得过于软烂；太晚加入，豆角则不容易炖熟。
根据个人口味，可以适量加入辣椒段、蚝油等调料增加风味。
成品特征：
排骨酥烂不柴，土豆绵软入味，豆角清脆爽口。
汤汁浓稠，略带金黄色泽，香气四溢。
这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合全家享用。希望你在制作过程中能够享受到烹饪的乐趣，并品尝到这道家常美味带来的幸福感。