炒虾仁透明

炒虾仁想要达到透明如水晶的效果，可以遵循以下步骤：

准备虾仁：

选购新鲜、体形完整、色泽鲜亮的虾仁，并去除虾线。

腌制虾仁：

将虾仁放入碗中，加入适量的精盐和食用碱粉，用手抓搓均匀，然后静置5分钟。

浸泡虾仁：

将抓搓后的虾仁放入清水中浸泡3分钟，并用清水冲洗两遍，以去除碱液。

炒制虾仁：

在热锅中倒入适量油，油温适中时放入虾仁，迅速翻炒至虾仁变色即可出锅。

通过以上步骤，炒出的虾仁将会透明如水晶，口感爽嫩。需要注意的是，食用碱的用量要适中，以免影响虾仁的口感和风味。