鲈鱼清蒸一股丑味
要解决鲈鱼清蒸时出现的腥味问题，可以采取以下几种方法：
彻底清理鱼腥味
清理鱼鳃和鱼腹内的内脏，这是腥味的主要来源。
用清水将鱼里里外外冲洗干净，确保没有血水残留。
用盐“杀腥”
在清洗干净的鱼身上均匀撒上一层盐，然后静置5到10分钟，这样可以帮助鱼肉锁住水分，同时去除部分腥味。
腌制去腥
将生姜丝和葱丝在清水中泡卷，均匀摆在鱼身上，这样可以去腥增香。
用盐、料酒和姜葱汁腌制鱼10-15分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道，同时锁住水分。
蒸鱼时加白醋
在蒸锅中加清水，水中加少许白醋，大火将水烧开，这样蒸出来的鱼味道更鲜香，腥味较少。
倒掉蒸鱼后的腥水
蒸好的鱼取出后，要倒掉盘子中的腥水，因为腥味会随着水分流出和蒸发，附着在下面的鱼汁和葱姜丝上。