盒饭清炒虾仁

清炒虾仁是一道色香味俱佳的经典家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

新鲜虾仁：适量

隔夜饭：一碗（隔夜饭水分较少，炒制时更易形成粒粒分明的效果）

鸡蛋：一至两个

青豆、胡萝卜丁等蔬菜：少许（用于增添色彩与口感）

葱花、盐、生抽等调味料：适量

制作步骤：

虾仁处理

将虾仁清洗干净，用厨房纸吸干水分。

加入少许盐、料酒腌制片刻。

鸡蛋打散

鸡蛋打入碗中，加入适量盐，打散备用。

蔬菜焯水

青豆、胡萝卜丁等蔬菜焯水断生，保持爽脆口感。

炒鸡蛋

热锅凉油，先下鸡蛋液快速翻炒至凝固成蛋碎，盛出备用。

炒虾仁

锅中再次加油，放入葱花爆香。