怎么炒菜不会起火呢

炒菜时防止起火的方法包括以下几点：

使用导热性能好且有一定厚度的锅具，如复合底炒锅，可以避免因锅底薄导致的高温局部过热和油蒸汽浮在锅上方，从而减少起火风险。

避免油温过高，当油开始冒烟时，意味着油温已经超过了其烟点（通常食用油的燃点在300℃左右）。使用温度计来确保油温控制在安全范围内。

在炒菜前确保锅内干燥，避免油滴在锅外或锅边上，这样可以减少油锅起火的风险。

在炒菜过程中，如果油锅起火，立即使用锅盖盖住锅子，切断空气供应，使火势逐渐减弱。

如果厨房里有切好的蔬菜或其他生冷食物，可以沿着锅的边缘倒入锅内，利用蔬菜或食物与着火油品的温度差，使油温迅速下降，从而达到灭火效果。

迅速用锅盖或能遮住锅的大块湿布、湿麻袋，从人体处朝前倾斜着遮盖到起火的油锅上，使燃烧着的油火接触不到空气，从而因缺氧而立即熄灭。

在炒菜或油炸食品时，要小心操作，防止热油溅出碰到火源引起火灾。如果热油溅出，应立即关闭燃气或电源，并使用锅盖或灭火毯等覆盖油锅，隔绝空气灭火，切勿用水扑救。

在炒菜过程中，不要加入过多的油进行炒制，油过多时容易溅出，增加起火风险。