扣肉和芋头怎么分开的

扣肉和芋头可以通过以下步骤分开：

准备食材

五花肉和新鲜芋头是主要食材。

调料包括姜、葱、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、南乳乳、沙茶酱、五香粉、白胡椒粉、白糖和白酒。

处理五花肉

五花肉冷水下锅，加入姜、葱和白酒焯水，煮至筷子轻松扎透后捞出备用。

捞出后稍凉，用牙签在表皮扎一些小孔，抹上盐和白醋，再炸至表面金黄酥脆，然后切成片备用。

处理芋头

芋头削皮切成均匀的厚块，也可以稍微炸一下，炸到微微泛黄，这样更香更有层次感。

调配酱汁

取一个小碗，将生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、南乳乳、沙茶酱、五香粉、白胡椒粉和白糖全部倒进去，再加一勺白酒，搅拌均匀成酱汁。

组装并蒸制

在一个碗中将五花肉片和芋头块交替摆放整齐，倒入调好的酱汁，让每一块肉和芋头都均匀裹上味道。

最后放入蒸锅，盖上锅盖蒸上一段时间，直到香气四溢、酱汁渗透。