火锅店调料分类标准

火锅调料可以根据不同的分类标准进行划分。以下是一些常见的分类方式：

油碟：以芝麻油、香油为主，辅以各种佐料调制而成。

干碟：以辣椒面、花椒粉等辛香料为主，可根据个人喜好添加其他配料。

蘸料：包括醋碟、酱碟、麻酱碟、香油碟等，各具风味，可根据不同菜品选择搭配。

火锅底料：用于调制汤底，常见的火锅底料有清汤、辣汤、麻辣汤等。

蘸水：用来蘸食材的调料，一般是由各种不同的调味品混合而成，包括麻酱、花生酱、蒜蓉、香葱、花生碎、香菜等。

传统味：经典的火锅调料风味。

原本味：保持食材原本的味道。

酵素味：加入酵素制成的调料。

水果味：以水果为主要成分的调料。

芝士味：以芝士为主要成分的调料。

基本调料：如盐、味精、鸡粉、豆瓣酱、白酒、豆豉、醪糟、香料等。

特色调料：如麻酱、蒜泥、豆腐乳、香油、红油、韭菜花、生抽、海鲜酱油、小米椒、香辣酱、花椒、芝麻等。

这些分类方式并不是相互排斥的，可以结合使用，以适应不同口味和需求。例如，可以选择油碟和干碟来搭配不同的火锅菜品，同时根据个人喜好选择蘸料来调整整体的风味。