吃面必备凉菜
吃面必备凉菜有以下几种推荐：
拌腐竹
材料：干腐竹、葱、姜、蒜、洋葱、花椒、大料、香叶、桂皮、香菜、色拉油。
制作步骤：
1. 干腐竹用水泡开，剪成小段。
2. 锅中放油，加入葱、姜、蒜、洋葱、花椒、大料、香叶、桂皮、香菜，烧开后捞出调料。
3. 将调料油与腐竹、胡萝卜片、香菜、蒜、盐、鸡精、黄瓜片、辣椒油拌匀即可。
酸辣凉拌面
材料：面条、黄瓜、花生碎、辣椒面、蒜瓣、白芝麻、生抽、香醋、香油、香菜。
制作步骤：
1. 面条煮熟，过凉水后沥干，加入黄瓜丝、花生碎、香菜末。
2. 锅中加油，炒香蒜末、辣椒面、白芝麻、花椒粉，加入生抽、香醋、白糖、食盐、香油，搅拌均匀。
3. 将酱汁倒入面条中拌匀。