芹菜叶子厚蛋烧

芹菜叶子厚蛋烧是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：基本做法

用料

芹菜叶 100克

鸡蛋 4个

盐 适量

做法

芹菜叶洗净切成细末。

鸡蛋打散，加入芹菜末和适量盐，充分翻拌均匀。

平底锅加热，加一点点油，放2勺蛋液，使其均匀分布锅底，小火煎至蛋液表面呈半凝固状。

关火，用铲子、筷子配合将蛋皮铲起对折，预留一点蛋皮。

将蛋皮移到左边，开小火，再加2勺蛋液，使其与预留的蛋皮混合并均匀布满锅底，待半凝固，关火，再对折。

重复对折，待蛋液用完，最后卷好的厚蛋小火略煎四面定型，切块装盘。

方法二：焯水处理

用料

芹菜叶 一把

鸡蛋 3个

盐 一点点

生抽 几滴

做法

芹菜叶洗净，放开水锅里焯熟，晾凉沥去多余水分，切碎。

和三个鸡蛋、盐、生抽搅拌到一起。

开小火加热方型锅，倒入一勺油，倒入蛋液，待表面即将凝固的时候用硅胶铲卷起放一边。

接着再倒一勺油倒入蛋液，重复刚才的步骤，一般倒三回蛋液就成型。

方法三：使用不粘锅

用料

鸡蛋 3只

芹菜叶 少许

盐 少许

糖 少许

番茄酱 少许

做法

芹菜叶切碎，鸡蛋加少许盐打散，两者混合在一起，混合液中加入少许盐。

锅烧热，小火，里面可以加油也可以不加，先倒三分之一的蛋液，晃动锅让蛋液均匀铺开，等快完全凝固时，用小木铲子从一边慢慢向另一边铲起、卷。

将鸡蛋卷推到离自己近的一侧，再倒入剩下的三分之一蛋液，等新的鸡蛋液快凝固时，推动刚刚已经卷好的鸡蛋卷向前卷，以此类推，把剩下的鸡蛋液都卷完。

卷好的鸡蛋卷装盘，切段，淋上番茄酱。

方法四：减脂无油

用料

芹菜叶 100克

鸡蛋 4个

盐 适量

做法

芹菜叶开水烫1分钟，捞出来晾凉切碎，打入鸡蛋搅拌均匀，加一点点盐。

不粘锅小火，直接倒进去，摊均匀，底部固定了可以开始卷了。

卷起来，因为给孩子吃，所以我用铲子铲断分4面都煎到完全熟透。

小贴士

打蛋液时，可以加入几勺清水，这样炒出来的鸡蛋会更加松软，入口特别香滑。

掌握火候，先炒鸡蛋再炒芹菜叶，鸡蛋需要大火快炒，时间稍长会变得干柴；而芹菜叶更适合中小火，慢慢炒出香味还能保持翠绿的颜色。

建议先把鸡蛋炒好盛出来，再炒芹菜叶，最后两者合并，这样口感和色泽都会更好。

希望这些做法能帮助你成功制作出美味的芹菜叶子厚蛋烧!