凉菜什锦蘸酱菜

什锦蘸酱菜是一道色香味俱全的凉菜，适合作为开胃小菜或是餐前开胃菜。什锦通常指的是多种蔬菜的混合，而蘸酱则可以根据个人口味选择不同的调料。以下是一种简单的什锦蘸酱菜的做法：

材料准备：

多种蔬菜（如黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝、樱桃番茄、彩椒等）

蘸酱：生抽、醋、糖、蒜末、辣椒油、芝麻油、盐、鸡精（可选）

制作步骤：

蔬菜准备：

将蔬菜洗净，切成适合的大小和形状。

蘸酱调制：

在一个小碗中，加入适量的生抽、醋、糖、蒜末、辣椒油、芝麻油、盐、鸡精，搅拌均匀。

腌制蔬菜：

将切好的蔬菜放入蘸酱中，确保每片蔬菜都均匀裹上蘸酱。腌制时间可以根据蔬菜的种类和大小调整，一般至少30分钟，以便蔬菜充分吸收蘸酱的味道。

装盘：

将腌制好的蔬菜沥干多余的蘸酱，装入盘中，可以撒上一些熟芝麻或香菜作为装饰。

小贴士：

根据个人口味，可以调整蘸酱的比例，比如喜欢酸甜口味的可以多放醋和糖，喜欢辣味的可以多加辣椒油。

什锦蔬菜的选择可以根据季节和个人喜好来调整，比如夏季可以选择清凉解暑的蔬菜，如黄瓜、番茄等。