上海凉菜摆放哪里好卖

在上海凉菜摆放中，为了呈现出美观和有序的效果，可以遵循以下建议：

凉菜等呈“十字”形摆放于桌边，菜品从餐桌中间向四周摆放，摆菜的位置要适中，间距要适当。

主冷菜如拼盘、工艺冷菜、攒盒等应放在餐桌中央，看面正对主位。

看面是菜肴最宜观赏的一面，如烤乳猪、冷碟孔雀开屏等，其头部为看面；烤鸭、八宝鸡等，其丰满的身子为看面。

冷菜对称摆放，对称的方法是以菜肴的原材料颜色、形状、口味、荤素、盛器及造型对称摆放，盘与盘之间距离相等。

比较高档、有特殊风味的菜，或每上一道新菜，可先摆到主宾位置上，在上下一道菜后再顺势撤摆在其它地方。

酒席中头菜的看面要对正主位，其它菜的看面要调向四周。

通过以上摆放方法，可以使上海凉菜在视觉上更加美观和有序，提升宴会的整体档次和氛围。