新疆餐厅的凉菜做法

新疆餐厅的凉菜做法多样，以下提供几种常见的新疆凉菜做法：

拌三色西红柿

食材：辣椒、小西红柿、米醋、咸盐、白糖、味精、橄榄油。

做法：将辣椒和小西红柿洗净切成小片，放入碗中，倒入米醋、咸盐、白糖、味精、橄榄油拌匀，装盘即可。

凉拌三丝

食材：金针菇、胡萝卜、木耳、蒜、香菜、油、蒸鱼豉油、盐。

做法：胡萝卜切丝、木耳切丝、蒜剁碎，准备好材料备用。锅中放水，煮开，倒入洗净的金针菇、切丝的木耳和胡萝卜，煮1分钟左右，捞出沥干水分。洗干净锅子，热锅倒油，放蒜末，用中小火煎至蒜末表面金黄，然后倒入盛三丝的碗里拌匀。再加入一勺蒸鱼豉油，尝一尝是否还要加盐，加入香菜拌匀即可。

皮辣红

食材：黄皮洋葱、辣椒、西红柿、色拉油、大葱、香菜、酱油、盐、白糖、香醋、味精。

做法：黄皮洋葱切丝，青椒去蒂切丝，西红柿一分为四后切丝，香菜切段，大葱切丝。锅烧热倒色拉油，把大葱和洋葱倒进去，炸到焦黄后捞出，把芳香的葱油放凉备用。准备一个大碗，放酱油、盐、白糖、香醋、味精调匀。把切好的洋葱、青椒、西红柿、香菜放入一个大盘中，先把葱油倒进菜里拌匀，再把调好的料汁倒进菜里拌匀即可。

新疆特拌

食材：洋葱、青椒、胡萝卜、黄瓜、秋葵、柠檬、糖、生抽、盐、花椒油、香油、辣椒油。