星级酒店凉菜做法

1. 将茴香头清洗干净，去除外皮和根部，切成6厘米长的细条，备用。

2. 准备一盆冰水，用于冰镇茴香头，保持其爽脆口感。

3. 在碗中加入蒸鱼豉油、酱油、白糖、陈醋、芝麻油、蒜蓉和红油，充分搅拌均匀，制成捞汁。

4. 将切好的茴香头条投入冰水中，冰镇5-10分钟，使其更加爽脆，取出冰镇好的茴香头条，沥干水分，放入盘中。

5. 将调制好的捞汁均匀淋在茴香头条上，确保每根茴香头都被捞汁充分包裹。

6. 在淋好捞汁的茴香头上，撒上适量的小番茄片作为装饰，增加色彩和口感，将制作好的捞汁冲浪茴香头端上桌，即可享用。