席上面的凉菜

在宴席上，凉菜通常作为开胃菜或配菜出现，种类繁多，口味丰富。以下是一些常见的凉菜选项：

凉拌牛肉：

选用牛腱子肉，切成薄片，搭配香菜和葱花，口感紧实有嚼劲，卤汁香味浓郁。

凉拌粉丝：

细白的粉丝与青红椒、葱丝搭配，口感爽滑，适合解腻开胃。

凉拌龙须菜：

翠绿的龙须菜，口感脆爽，带有咸鲜味。

盐水大虾：

肥美的虾肉，口感鲜嫩弹牙，淡淡的盐水味凸显虾的鲜甜。

凉拌耳丝：

猪耳切成细丝，口感脆嫩，带有透明软骨。

秦川凉盘：

包括熟五花肉、肉皮冻、蒜苗、豆腐丝、黄豆芽、粉丝等，搭配辣椒粉、醋、植物油等调料，口感酸辣爽口。

山西小拌菜：

包括豆芽、水发海带、豆腐皮、胡萝卜等，加入盐、味精、香油等调料，口感清爽。

山椒拌白肉：

猪臀尖肉煮熟后切片，搭配野山椒、生姜、花椒等调料，口感鲜嫩，带有蒜泥油的香味。

香笋拌猪拱嘴：

猪拱嘴和烟笋搭配，加入酱油、香醋等调料，口感酸辣爽口。

猪皮冻配蒜泥：

猪皮冻晶莹剔透，入口即化，搭配蒜泥的辛香，口感独特。