茄子炖豆角青菜
茄子炖豆角是一道经典的家常菜，以其丰富的口感和营养受到许多人的喜爱。以下是制作茄子炖豆角的基本步骤和所需食材：
食材准备
茄子1根
豆角200g
大蒜3瓣
生姜1小块
辣椒角1个（可根据口味调整）
生抽1勺
老抽1勺
料酒1勺
盐适量
蚝油1勺
白糖1/2勺
清水适量
食用油适量
制作步骤
豆角摘洗干净 ，用手掰成段。茄子切条
，用凉水泡一会，去除多余淀粉，防止炖煮时糊锅。
切葱姜蒜，备用。
锅里倒油烧热，放入辣椒角和葱姜蒜，爆出香味。
放豆角炒至颜色变更绿，炒至豆角表面微皱。
茄子放在豆角上面，加入一小碗开水，盖好锅盖，炖煮5-10分钟，直到茄子变软。
待茄子豆角炖熟时，放入蚝油、盐、味精（可选），炒匀。
出锅装盘，撒上葱花或蒜末增香。
小贴士
茄子选择： 选择表皮光滑、颜色鲜亮的茄子，肉质更加鲜嫩。 豆角处理
调料调整：根据个人口味，可以适量增减辣椒和糖的比例，调整菜肴的辣度和甜度。
火候控制：炖煮过程中保持中火，避免汤汁烧干或烧糊。
茄子炖豆角不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道简单又实用的家常菜。你可以根据个人口味进行适当调整，使其更符合自己的饮食习惯。