夏季发面不发酵怎么回事
夏季发面不发酵可能有以下几个原因：
酵母用量不足
发面时酵母的正常用量是面粉量的0.5%到2%，冬天可以多放一点，夏天则少放一点。如果酵母放得太少，可能导致面团无法正常发酵。
环境温度过低
适宜酵母发酵的温度应该保持在30摄氏度左右。夏季环境温度较高，但如果没有提供适宜的温度条件，酵母的活性会降低，从而影响发酵效果。
水温过高
在融化酵母时，应使用温水而不是开水。开水会直接烫死酵母，使其失去活性。
和面水过多
和面时加入的水过多，面团太湿黏，会影响酵母的活性。加水时要少量多次加入，不要一次性加入太多。
酵母失效
酵母可能已经过期或失效，导致面团无法发酵。