酱香饼用发面还是死面

酱香饼的制作可以采用 半发面或死面两种方法，具体选择哪种方法取决于个人口感偏好和制作习惯。

半发面制作的酱香饼具有松软的特点，同时保持了适度的筋道口感。这种方法利用了半发酵的特性，使得酱香饼在口感上既有松软的面包感，又有嚼劲。

死面制作的酱香饼口感较硬，但会更加劲道。制作时需要用热水或一般冷水和面，这样和出来的饼会很软和，即使凉了也不会硬。

建议

如果你喜欢口感松软的酱香饼，可以选择 半发面方法。

如果你偏好有嚼劲的口感，可以选择死面方法。

无论选择哪种方法，都需要注意面团的发酵时间和揉制技巧，以确保酱香饼的口感和风味。