清蒸黄剑做法

清蒸黄剑鱼的做法如下：

黄剑鱼去鳞、去内脏，洗净后，在鱼身两面各切几刀，便于入味。

在鱼身上均匀抹上适量的盐，然后放入料酒、姜片和葱段，腌制10分钟。

在蒸锅内加水烧开，将腌制好的黄剑鱼放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。

葱切成细丝，姜切成细丝，青红辣椒切成细丝。

蒸鱼豉油（或生抽、耗油、白糖调汁）备用。

蒸好的黄剑鱼取出，倒掉盘中的汤汁，拣去葱姜丝。

在鱼身上均匀撒上葱丝、姜丝和青红辣椒丝。

倒入蒸鱼豉油（或调好的汁），然后在锅中烧热油，烧至冒烟后迅速淋在葱丝和鱼身上，增加香味。