做老面包发面怎么做

制作老面包发面的步骤如下：

选材

选择高筋面粉，使面团更有弹性，成品更加松软。

使用新鲜的酵母，让面包更加蓬松可口。

准备糖、盐、鸡蛋、牛奶等食材，每一种食材都承载着老面包的独特风味。

清洗与准备工作

将面粉过筛，去除杂质，让面团更加细腻。

鸡蛋打散，牛奶加热至微温。

清洗双手，保持操作环境的干净卫生。

调料与和面

将面粉、酵母、糖、盐等干料混合均匀。

加入打散的鸡蛋和温热的牛奶，用手或厨师机揉成光滑的面团。

发酵与整形

面团发酵至两倍大时，进行排气和分割成小块。

根据个人喜好将面团搓成圆形、长条形或其他形状。