油炸菊花茄子的做法

油炸菊花茄子的做法如下：

准备材料

茄子

番茄酱

生抽

淀粉

油

白糖

盐

醋

水

处理茄子

茄子洗净，不用去皮，切长段。

将茄子切面那端立着放，切片，但不要切断，将茄子转90度，切十字花刀。

茄子切好后，撒上一点盐，待茄子出水后蘸上生粉，每个地方尽量蘸上，拍掉多余的生粉。

炸茄子

锅内倒油，油8成热的时候下茄子。

用勺子往茄子上淋油，炸到茄子表面酥脆，微黄捞出，沥油。

调制酱汁

锅内倒出锅内多余的油，留底油，下调好的汁（番茄酱加生抽、糖、醋、水调一个汁备用）。

烧开后加水淀粉勾芡，出锅，淋在炸好的茄子上面。

完成

一道菊花茄子就做好了，造型美观，酸甜可口。

建议：

在炸茄子时，油温不宜过高，以免外焦里生。

茄子在切花刀时，注意不要切断，以保持菊花的形状。

酱汁的调制可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。