凉菜的酸辣汁放生姜吗

在制作凉菜的酸辣汁时， 通常会放入生姜。生姜在凉拌菜中有多种作用：

增加香味：

生姜的辛辣味道可以去除凉菜的寒凉性，同时增加菜肴的香味。

中和酸味：

生姜可以中和醋的酸味，使酸辣汁的口感更加平衡。

提供温暖感：

生姜具有发散风寒、温中止呕的作用，适合在夏季食用凉拌菜时加入，有助于身体的健康。

因此，在制作凉菜的酸辣汁时，放入生姜是一个常见且推荐的做法。你可以根据个人口味适量调整生姜的用量，以达到最佳的口感和风味。