杭州红薯凉菜怎么做

杭州红薯凉菜有多种做法，以下提供几种常见的做法：

用料：红薯1-2个（大）或4个（小）、酱油、辣椒油、味精或鸡精、葱花/香菜/芹菜粒、白芝麻/黑芝麻、香油。

做法：

1. 准备好红薯，洗净去皮，切片。

2. 热锅冷油，油烧辣后倒入红薯片，转中小火，炸至薯片软。

3. 用漏勺捞起，滤干油，放入大碗或盆里，加入酱油、香油、辣椒油、鸡精，最后撒葱花和白芝麻，搅匀即可。

用料：红薯、青椒、胡萝卜、生抽、精盐、油泼辣椒（可选）、白醋。

做法：

1. 红薯去皮切细丝，青椒、胡萝卜均切细丝。

2. 把红薯丝、胡萝卜丝、青椒丝下锅开水焯水。

3. 焯水后捞出过凉开水，备用。

4. 把红薯丝、胡萝卜丝、青椒丝倒入大碗，放精盐、生抽、白醋，喜欢香油的可酌情加点，拌匀即可装盘。

用料：红薯3个、盐、少许白糖、山西陈醋、剁辣椒。

做法：

1. 红薯洗净去皮，切成薄片。

2. 切好的红薯片倒入大碗，加糖、盐、剁辣椒、陈醋，拌匀，等食物与调料相互渗透即可。

用料：红薯粉、水、盐、平底模具、黄瓜、生抽、鸡精、麻油、芝麻香油。

做法：

1. 红薯粉跟水的比例1:4，调成糊状，倒入平底模具中，做成细条，晾干。

2. 黄瓜切丝，大蒜拍碎剁成蒜末。

3. 红薯粉条煮熟，过凉水，沥干水分。

4. 将黄瓜丝、蒜末、生抽、醋、香油、盐、鸡精混合调成调料汁。

5. 把红薯粉条和调料汁拌匀，加入葱花、芝麻香油，即可。

用料：黄瓜、红薯、食盐、干辣椒、大蒜、生抽、老抽、陈醋、食用油。

做法：

1. 黄瓜洗净切丝，红薯洗净削皮切丝，焯水后过凉水。

2. 大蒜剁碎，干辣椒切段。

3. 将黄瓜丝、红薯丝、蒜末、辣椒段放入碗中，加入食盐、生抽、老抽、陈醋、食用油，拌匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。