芥末虾仁选什么虾仁做的

制作芥末虾仁时，建议选择以下类型的虾仁：

新鲜的大虾仁：

新鲜的大虾仁肉质紧实，口感更佳。如果使用冷冻虾仁，需提前解冻并用清水冲洗几遍，确保无异味。

肥硕饱满的鲜嫩虾仁：

这样的虾仁是芥末炒虾仁的美妙基底，能带来更好的口感体验。

个头适中、肉质饱满的青虾或明虾：

这些虾种适合用于制作芥末虾仁，个头适中且肉质饱满。

活虾：

虽然冻虾和活虾的口感没有明显区别，但活虾的鲜味更丰富一些。

综合以上建议，推荐选择新鲜的大虾仁或肥硕饱满的鲜嫩虾仁来制作芥末虾仁，以保证最佳的口感和风味。