上面肉丝下面青菜
“上面肉丝下面青菜”是一道色香味俱全的经典家常菜。这道菜的做法如下：
准备食材
猪肉（里脊肉或普通猪肉均可）
青菜（如小白菜、油菜等）
大蒜、姜、干辣椒（可选）
调料：生抽、老抽、盐、糖、鸡精、料酒、淀粉等
处理食材
青菜洗净，冷水下锅焯烫去生味，捞出后过凉水冲洗，攥出多余水分备用。
猪肉切成细丝，加生抽、盐、淀粉拌匀，腌制10-15分钟。
大蒜、姜、干辣椒切末备用。
炒制
锅热后放油，加入大蒜、姜、干辣椒末，小火炒香。
放入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，加入适量生抽翻炒均匀。
将焯好水的青菜摆入盘中，肉丝铺在青菜上面。
将炒好的肉丝和青菜一起倒入盘中，即可上桌。