木耳萝卜牛杂

木耳萝卜牛杂是一道营养丰富、味道鲜美的传统美食。以下是制作木耳萝卜牛杂的详细步骤：

食材准备

牛杂（包括牛腩、牛肚、牛筋、脆骨等）

萝卜

生姜

大蒜

干辣椒

花椒粒

八角

桂皮

料酒

生抽

老抽

柱候酱

冰糖

盐

鸡精（可选）

白醋（可选）

香菜（可选）

烹饪步骤

牛杂处理

将牛杂冲洗干净，切成适当大小的块状。

用盐搓洗牛杂，去除血水和杂质，然后放入沸水中焯水，捞出沥干水分。

炒香调料

锅中放油烧热，放入姜片、大蒜、干辣椒和花椒粒，炒出香味。

加入豆瓣酱炒香，再放入冰糖炒至融化。

炒牛杂

将处理好的牛杂放入锅中，翻炒均匀。