豆腐和虾仁

豆腐和虾仁是春夏季节餐桌上的黄金搭档，它们搭配起来既美味又营养。以下是几道推荐的豆腐和虾仁的做法：

家常炒豆腐虾仁

食材：豆腐1块（约300克），虾仁200克，西红柿2个，葱花适量，姜丝适量，料酒1勺，生抽1勺，淀粉1勺，盐适量，鸡精少许，食用油适量。

步骤

1. 豆腐清洗后切成均匀的小块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味。

2. 虾仁用清水冲洗干净，加入料酒、少许盐和淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。

3. 热锅倒入适量食用油，放入虾头和虾壳小火煸炒至变红，用铲子压出虾油后捞出。

4. 加入姜丝和葱花爆香，倒入西红柿块，用铲子轻压炒出汁水，加入生抽调味。

5. 倒入适量开水，将豆腐块放入锅中，大火煮开后转小火炖煮至入味。

清爽虾仁豆腐汤

食材：北豆腐300克，虾仁100克，青红椒1个，葱花10克，胡椒粉5克，淀粉10克，盐少许，清水30毫升。

步骤

1. 豆腐切小块，青红椒切碎。

2. 虾仁、豆腐分别下锅焯水。

3. 锅内倒油，放葱花炒香，放焯好的豆腐和虾仁翻炒均匀。

4. 依次加胡椒粉、盐、水淀粉，大火烧5分钟出锅。

蒸制虾仁豆腐

食材：嫩豆腐1块，大虾10只，鸡蛋2个，葱花适量，盐适量，蒸鱼豉油1勺，植物油适量，温水约3两。

步骤

1. 豆腐切成四等份，整齐地摆入盘中。

2. 大虾放入冰箱冷冻20分钟，剥壳去虾线，摆在豆腐块上面。

3. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐调味，加入1.5倍温水，搅拌均匀后过滤到盘中。

4. 水开后放入蒸锅，蒸5分钟。

5. 起锅前，把葱花准备好，油烧热后，将香喷喷的葱油浇在蒸好的虾仁豆腐上，淋上蒸鱼豉油。

这些做法不仅简单美味，而且营养丰富，适合各个年龄段的人食用。特别是春夏季节，孩子容易流失钙质，这道菜既能补充营养，又不油腻，是家庭餐桌上的理想选择。