酸菜豆腐包子的做法

酸菜豆腐包子的做法如下：

材料

主料：湘潭包子豆腐3片（约1000克）

配料：家制青菜酸菜50克，猪瘦肉末100克

调料：猪油100克，青蒜25克，红油15克，酱油15克，盐5克，味精1克，醋5克，香油15克，水淀粉15克，鲜汤100克，干红椒末5克

制作步骤

准备材料

将包子豆腐切成长4厘米、宽4厘米、厚0.5厘米的正方形片，摆在平盘内，撒上一点盐，沥去水分。

青菜酸菜洗净切碎。

青蒜洗净，切成马蹄片。

煎豆腐

净锅置旺火上，放油烧到七成热，下入豆腐煎至两面金黄，扒在锅的一边。

炒制馅料

下肉末炒散，继续将酸菜、干椒末下锅一同煸炒，加放盐、红油、味精、酱油、醋、鲜汤稍焖入味，撒入青蒜。

将湿淀粉调稀勾芡，淋香油，装盘即成。

提示和建议

煎豆腐时，油温不宜过高，以免豆腐煎焦。

炒制馅料时，可以适当加入一些鲜汤，使馅料更加鲜美。

勾芡时要控制好水分，使汤汁浓稠适中。

这样，一道美味的酸菜豆腐包子就做好了。你可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。