小丁螺的做法
小丁螺的做法如下：
方法一：
准备食材 ：新鲜的小丁螺500克，干辣椒适量，花椒一小把，生姜3片，大蒜5瓣，香葱2根，生抽、老抽、料酒各适量，白糖1小勺，以及食用盐、食用油等。处理小丁螺：
将小丁螺放入清水中浸泡，加入少许食盐和香油，浸泡时间最好在2小时以上，之后用清水反复冲洗几次，确保干净无沙。
炒制香辣料：
锅中倒入适量食用油，烧热后放入花椒和干辣椒段，小火慢炸，释放香味。接着加入切好的生姜片、大蒜瓣，继续翻炒出香味。
烹饪小丁螺：
将处理干净的小丁螺倒入锅中，大火快速翻炒，使均匀受热。加入料酒去腥，接着加入生抽、老抽、白糖和适量的盐，继续翻炒均匀。
提升香味：
可以加入切碎的指天椒或剁椒，以及孜然粉或五香粉等调料，使味道更加丰富多样。
收汁装盘：
炒至小丁螺熟透且入味后，撒上切好的香葱段增香，最后收汁装盘即可。
方法二
准备食材：丁螺2斤，洋葱1个，姜适量，葱适量，蒜适量，花椒适量，干辣椒适量，泡野山椒适量，小米椒适量，郫县豆瓣适量，蚝油1勺。处理小丁螺：
购买丁螺时让老板帮忙去尾，拿回家清水浸泡。
炒制香辣料：
起锅烧油，下郫县豆瓣酱爆香，下姜葱蒜一起翻炒，炒出香味后加入小米椒和泡野山椒。
烹饪小丁螺：
放入辣椒后紧接着放入洗好备用的丁螺，放一勺蚝油提鲜，翻炒一分钟后加入干辣椒和切好的洋葱块。洋葱入锅炒出香味后加入少量的清水，大火烧开两分钟以后翻动丁螺，让所有丁螺均能入味，大火三分钟后转小火慢焖至汤汁快要收干即可出锅。
装盘上桌 。 方法三
准备食材：
丁螺400克，葱、芹菜适量，红辣椒一条，蒜、姜适量，糖少许，酱油少许，辣酱一大匙，豆瓣酱一小匙。
处理小丁螺：
丁螺洗干净，其它材料切成如图就行。
煮丁螺：
锅里加水烧开，放入丁螺，大火烧开煮一会捞出丁螺。
炒制：
锅里入油爆香葱姜蒜，放入豆瓣酱，辣酱爆出香味，倒一碗水，酱油，白糖煮开，下丁螺翻炒30秒左右，下生粉水和芹菜段，继续炒至每个丁螺占上酱汁为止。
出锅装盘。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。