菠菜麻油猪肝汤

菠菜麻油猪肝汤是一道营养丰富、具有补血养肝功效的汉族名菜。以下是制作这道汤的详细步骤和所需材料：

主要材料

猪肝：200克

菠菜：200克

雪白菇：200克（可选）

姜丝：适量

麻油：30克

米酒：50克

盐：15克

水：800毫升

制作步骤

准备食材

猪肝洗净，切成薄片，用干淀粉浆渍，以去除血水和腥味。

菠菜洗净，切成段，根部剖成四开，焯水后捞出备用。

雪白菇洗净，切段（可选）。

姜切丝。

煮汤底

锅中加水大火煮沸，加入姜丝和米酒，煮几分钟以去腥增香。

烫猪肝

另起锅，水开后放入烫过的猪肝，变色后立即捞出，以免过老。

煮汤

将烫过的猪肝加入汤底中，再煮三分钟。

加入菠菜和雪白菇（如果使用），继续煮一分钟。