泡椒炒五花肉猪肝

泡椒炒猪肝是一道色香味俱全的川菜，以其酸辣嫩滑的口感深受喜爱。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议。

食材准备

猪肝 300g

泡椒 8个

泡姜 4块

淀粉 适量

味精 适量

黄酒 适量

郫县豆瓣 适量

蒜 3瓣

香油 适量

制作步骤

食材处理

猪肝切薄片，用清水冲洗干净，去除血水，然后沥干水分。

加入淀粉、黄酒、蒜片、郫县豆瓣拌匀，腌制半小时左右。

炒制过程

锅里放少许油，油热后放入腌制好的猪肝片，大火快速翻炒至变色，大约八分熟后盛出备用。

锅中留底油，放入泡椒、泡姜、蒜末炒香。

将炒好的猪肝片重新倒入锅中，加入少许料酒翻炒均匀。

最后加入味精和香油，大火快速翻炒几下即可出锅。

小贴士

猪肝切片要薄，这样炒出来的口感更嫩滑。