重庆腌猪肝做法

重庆腌猪肝的做法如下：

用料

猪肝一斤

食盐一小勺

味精一小勺

料酒两勺

牛奶一小半碗

淀粉一小半碗

葱、姜、蒜适量

花椒、辣椒粉（可选）

高度白酒适量

白糖、老抽、生抽、白醋（可选）

前期准备

将猪肝清洗干净，切薄片。

将切好的猪肝放入清水中，将猪肝表面上的血洗干净，用筛子沥干。

腌制过程

在沥干的猪肝薄片中加入少许盐、味精、白糖、料酒和牛奶，搅拌均匀。

加入淀粉，继续搅拌均匀，腌制15分钟。

可以加入花椒、辣椒粉和高度白酒，增加风味（可选）。