特辣特香的青椒

特辣特香的青椒可以通过多种方法制作，以下提供几种不同的腌制和烹饪方法：

腌制青椒

材料清单

青辣椒2斤

生姜50克

小米椒10克

大蒜100克

花椒两把

八角4克

香叶几片

食盐15-20克

酱油1000克

冰糖150克

食用油150克

制作步骤

处理青辣椒：洗净后对半切开，顶部不切断，晾干水分。

烫辣椒去涩：烧开水浇在辣椒顶部，烫10秒后翻面再烫10秒，晾干。

准备配料：生姜切丝，小米椒切段，大蒜切片，花椒、八角和香叶泡10分钟后控干水分。

熬制酱汁：热锅倒油，炸香姜丝和香料，加入酱油、食盐和冰糖，煮至冰糖融化。

装罐腌制：将晾干的辣椒平铺在密封玻璃罐中，倒入酱汁，腌制一段时间即可食用。

烹饪青椒

虎皮青椒

材料清单：

青椒

大蒜

干豆豉

食用油

生抽

白糖

盐

清水

陈醋

水淀粉

制作步骤：

青椒洗净去籽，切段。

大蒜拍扁切末，干豆豉备用。

锅烧热，不放油，放入青椒煎至虎皮状，盛出。

锅中加油，放入蒜末和豆豉炒香，加入生抽、白糖、盐和水，熬成汁。

倒入煎好的青椒，快速翻炒，淋入陈醋，勾芡后出锅。

豆豉蒜蓉青椒

材料清单：

青椒

大蒜

豆豉

食用油

生抽

白糖

盐

鸡精

蚝油

老抽

水淀粉

制作步骤：

青椒去籽切段，大蒜切末，豆豉备用。

锅烧热，放油，放入蒜末和豆豉炒香。

倒入青椒，煎至虎皮状，盛出。

锅中留底油，放入豆豉和蒜末炒香，加入生抽、白糖、盐、鸡精和蚝油，熬成汁。

倒入煎好的青椒，翻炒，倒入调好的汁，翻炒至浓稠即可出锅。

猪油渣炒青椒

材料清单：

猪油渣

青椒

生抽

蚝油

食盐

豆瓣酱

蒜末

白糖

制作步骤：

猪板油熬成猪油渣，备用。

青椒切条，去籽。

锅中放猪油，放入蒜末和猪油渣炒香。

倒入青椒，炒至变软。

加入生抽、蚝油、盐、豆瓣酱和白糖，翻炒均匀即可出锅。

这些方法都能制作出特辣特香的青椒，具体选择哪种方法可以根据个人口味和需求进行调整。腌制青椒适合长时间保存，烹饪青椒则适合快速制作，满足即时需求。