菠菜有嫩老

菠菜确实有嫩菠菜和老菠菜之分。

嫩菠菜

口感：柔嫩，含有的草酸较少，因此吃起来比较清甜细腻。

外观：叶子颜色较淡，发黄，根部通常为红色。

选购方法：选购时，应选择茎叶不老、无抽苔开花的菠菜，叶子颜色应均匀且浓绿，根部为红色。

老菠菜

口感：草酸含量较高，口感苦涩，纤维多，吃起来比较粗糙。

外观：叶子颜色浓绿且发黑，根部可能为红色或暗色。

选购方法：选购时，应避免选择有黄色枯萎叶子、菜叶有虫眼或损伤的菠菜。

建议：

食用前处理：无论是嫩菠菜还是老菠菜，在食用前都可以先焯一下水，去除部分草酸，保持菠菜的鲜嫩和翠绿。

选购技巧：在购买菠菜时，可以通过观察叶子的颜色、厚度和根部颜色来辨别其新鲜度。嫩菠菜叶子较薄，颜色较淡，根部红色；老菠菜叶子较厚，颜色较浓，根部可能为暗色。