干锅红烧肉的做法

干锅红烧肉的做法如下：

五花肉500克，切成2-3厘米见方的小块。

生姜3片，大葱1段，大蒜适量。

八角2-3个，桂皮1小块，香叶2-3片。

料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，盐适量，食用油适量。

将五花肉洗净，切成2-3厘米见方的小块。

生姜切成片，大葱切成段备用。

焯水：锅中加入适量的清水，放入切好的五花肉块，加入1勺料酒、几片姜片，冷水下锅，水开后煮3-5分钟，撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净，沥干水分。

锅中放少量食用油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖溶化，颜色由浅变深，当糖液变成红棕色时，加入少量的开水，搅拌均匀，糖色就炒好了。

将焯好水的五花肉块放入炒好糖色的锅中，小火慢慢煸炒，让五花肉的每一面都均匀地裹上糖色，煸炒至五花肉表面微黄，油脂渗出。

放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，继续小火翻炒，炒出香味。

加入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒，翻炒均匀，让五花肉上色。

加入没过五花肉块的热水，大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮40-60分钟左右，具体时间根据个人对五花肉口感的喜好来定，喜欢吃软烂一点的就多炖一会儿。

当五花肉炖至熟透，汤汁变得浓稠时，打开锅盖，根据个人口味加入适量的盐调味，然后开大火收汁，让汤汁包裹在五花肉上，即可出锅。

这样一道美味的干锅红烧肉就做好了，你可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。