子长红烧肉

子长红烧肉是一道具有地方特色的美食，以其独特的口感和风味深受人们喜爱。下面是这道菜的制作步骤和所需食材：

所需食材

五花肉：500克

冰糖：适量

葱、姜、蒜：适量

八角、桂皮、香叶：适量

料酒、老抽、生抽：适量

盐、鸡精：适量

制作步骤

处理五花肉：

将五花肉洗净，切成小块，焯水去除血沫，捞出备用。

炒糖色：

锅中放少量油，小火加热后放入冰糖，翻炒至冰糖融化并变成焦色。

炒制五花肉：

将五花肉块放入炒好的糖色中，翻炒至上色，再加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶等香料爆香。

炖煮：

加入料酒、老抽、生抽调味，再加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮，直至肉质软烂。

收汁装盘：

炖至汤汁浓稠时，加入盐和鸡精调味，大火收汁后即可装盘。

小贴士

炒糖色时火候要掌握好，避免糖色炒糊。

炖煮过程中要不时翻动肉块，以免粘锅。