家常红烧肉炒冰糖

家常红烧肉炒冰糖的步骤如下：

五花肉洗净后切成约2-3厘米见方的块状。

冷水下锅，加入姜片、葱段和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块用温水冲洗干净，沥干水分备用。

锅中加入少量油，放入冰糖，小火慢慢翻炒至冰糖融化并呈现琥珀色（注意火候，避免炒焦）。

随后迅速下入五花肉块，翻炒均匀，使肉块表面均匀裹上一层糖色。

将炒好糖色的肉块移至砂锅或炖锅中（如果没有，普通炒锅也可），加入剩余的姜片、大葱段、八角、香叶，倒入老抽、生抽、料酒，再加入适量清水（水量需没过肉块约2厘米），大火烧开后转小火慢炖。

小火慢炖约40-50分钟，期间可根据需要翻动肉块，以免粘底。

待汤汁浓稠，肉块变得软糯时，根据个人口味加入适量盐调味，继续炖煮5-10分钟，让盐分充分融入肉中。

最后，大火收汁至汤汁几乎干透，红烧肉表面呈现出诱人的光泽，即可关火出锅。