辣椒土豆芹菜腌菜
辣椒土豆芹菜腌菜是一道色香味俱全的传统美食，适合作为开胃小菜或下酒菜。以下是制作这道腌菜的详细步骤和所需材料：
材料
芹菜：1kg
小辣椒：1kg
土豆：2个
大蒜：5头
生姜：3块
花椒：适量
盐：适量
酱油：适量
食用油：适量
白糖：适量
味精或鸡精：适量（可选）
高度白酒：适量（可选）
步骤
准备食材
芹菜去根和黄叶子后洗净，切成大小均匀的小段或条状。
小辣椒去蒂洗净，切成小段。
土豆去皮洗净，切成细丝或小块。
大蒜和生姜去皮后剁成末或蓉。
焯水
锅中加水烧开，放入芹菜焯水至断生，捞出后立即放入凉水中冷却，沥干水分。