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帅锅蛋糕做法

1. 平底锅蛋糕（全蛋法）

材料：

鸡蛋4个

面粉120克

水30克

玉米油30克

砂糖50克

步骤：

打发鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入几滴白醋或柠檬汁去腥，用打蛋器高速打发至蛋液体积膨胀、颜色变白，且打蛋器提起时蛋白呈现硬挺状态。
筛入面粉：
将低筋面粉筛入打发好的蛋液中，用刮刀翻拌均匀。
加热平底锅：
冷锅倒入蛋糕糊，盖上锅盖，小火慢慢加热。加热过程中要确保火越小越好，以免蛋糕糊烧焦。
翻面烘烤：
当蛋糕糊表面基本凝固时，可以用手轻轻震出气泡，然后盖上锅盖继续小火烘烤至熟透。
取出蛋糕：
蛋糕熟透后取出，撕去表面的油纸，晾凉后即可切片享用。
2. 平底锅蛋糕（分蛋法）
材料

鸡蛋2个（带壳60克一个）

纯牛奶50克

低筋面粉40克

细砂糖10克

柠檬汁5克

香草精2克（可选）

步骤：

分离蛋清和蛋黄：将鸡蛋分离成蛋清和蛋黄，分别放入干净的盆中。
制作蛋黄糊：
蛋黄中加入牛奶和香草精，打散后加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀。
打发蛋白：
蛋清中加入柠檬汁和细砂糖，分三次加入并打发至硬性发泡。
混合蛋清和蛋黄糊：
将打发的蛋白分次加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
加热平底锅：
平底锅加热至适当温度，刷上一层玉米油，倒入蛋糕糊，用中小火慢慢烘烤至熟透。
取出蛋糕：
蛋糕熟透后取出，撕去表面的油纸，晾凉后即可切片享用。
3. 电饭锅做蛋糕
材料

鸡蛋4个

牛奶35克

白糖30克

面粉100克

黄油30克

步骤：

分离蛋清和蛋黄：将鸡蛋分离成蛋清和蛋黄，分别放入干净的容器中。
制作蛋黄糊：
蛋黄中加入牛奶，用筷子搅打散后加入过滤好的面粉，搅拌均匀。
打发蛋白：
蛋白中加入几滴白醋或柠檬汁，分三次加入白糖打发至硬性发泡。
混合蛋清和蛋黄糊：
将打发的蛋白分次加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
加热电饭锅：
在电饭锅的内胆中均匀涂刷一层玉米油，倒入拌好的蛋糊，启动煮饭程序，用湿毛巾捂住出气口，直到蛋糕蒸熟。
4. 平底锅版蛋糕
材料

土鸡蛋4个

白糖5汤匙

牛奶125克

盐适量

面粉适量

醋三滴

油适量

步骤：

分离蛋清和蛋黄：

将鸡蛋分离成蛋清和蛋黄，分别放在准备好的碗里。

制作蛋黄糊：

蛋黄中加入2汤匙白糖，用勺子搅拌均匀，再加入125克纯牛奶，筛入面粉，搅拌均匀至无颗粒。

打发蛋清：

蛋清中加入几滴白醋或柠檬汁，分三次加入白糖，打发至用打蛋器提起时蛋白呈现小尖角且竖立。

混合蛋清和蛋黄糊：

将打发的蛋白分次加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

加热平底锅：

平底锅烧热，放入适量的油，将蛋糕糊倒入锅中，轻轻震出气泡，盖上盖子，用小火慢慢烘烤至熟透。

取出蛋糕：

蛋糕熟透后取出，撕去表面的油纸，晾凉后即可切片享用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和条件选择合适的方法尝试制作。